Lachsschnitten mit Butterhäubchen (Ankerkraut)

Zutaten für 4 Personen:

80 g Butter

2 TL Ankerkraut Zitronenpfeffer

1 Prise Meersalz

1 EL Butter zum Braten

500 g Lachsfilet ohne Haut

1 Stange Lauch

4 Karotten

100 g Zuckerschoten TK

250 g Creme a la Cuisine

Zubereitung in "Manuelles Kochen":

> 80 g Butter mit dem Zitronenpfeffer und dem Meersalz verrühren. Wenn es gut aussehen soll, dann könnt ihr die Butter mit dem Spritzbeutel auf einen Teller spritzen und kühl stellen.

> Lauch waschen und in Ringe schneiden

> Karotten waschen und in Scheiben schneiden

> Zucherschoten halbieren

> Den Lachs mit Meersalz würzen

> Butter in den Topf geben

| ohne Werkzeug | - | 130°C | 00:03:30 | ohne Deckel|

> Fisch in die heiße Butter legen

| ohne Werkzeug | - | 130°C | 00:10:00 | ohne Deckel |

>> Nach 5 min den Lachs wenden und weiterbraten

> Wenn der Lachs gar ist, dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

> 3D-Rührer einsetzen

> Das Gemüse und 2 TL "Ankerkraut Fleur de Sel Kräuter" in den Topf geben

| 3D-Rührer| St. 2 | 130°C | 00:05:00 | ohne Meßbecher |

> Das Gemüse mit der Sahne ablöschen.

| 3D-Rührer| St. 2 | 100°C | 00:04:00 | ohne Meßbecher |

>> Zwischendurch die Zutaten mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

> Das Gemüse mit dem Lachs auf einem Teller anrichten und mit dem Butterhäubchen dekorieren.

> Dazu passen Bandnudeln sehr gut.

> Guten Appetit