Bratensoße (Ankerkraut)

Zutaten für 4 Personen:

1 gr. Zwiebel

125 g gewürfelter Katenschinken

3 EL Sonnenblumenöl

800 g Rindermarkknochen

375 g Rotwein

500 ml Gemüsebrühe

3 TL Annes Liebling (Ankerkraut)

1 TL getr. Thymian

Zubereitung in "Manuelles Kochen":

> Universalmesser einsetzen

> Zwiebel in den Topf geben

| Universalmesser | St. 14 | ohne Temp.| 00:00:15 | mit Messbecher |

> Zwiebel mit dem Spatel nach unten schieben

> Das Universalmesser gegen den 3D-Rührer tauschen.

> 125 g gewürfelter Katenschinken und 3 EL Sonnenblumenöl in den Topf geben

| 3D-Rührer | St. 2 | 180°C | 00:05:00 | ohne Messbecher |

> 800 g Rindermarkknochen dazu geben

| 3D-Rührer | St. 2 | 180°C | 00:05:00 | ohne Messbecher |

> 375 g Rotwein, 500 ml Gemüsebrühe, 3 TL Annes Liebling (Ankerkraut) und 1 TL getr. Thymian in den Topf geben

| 3D-Rührer | St. 1 | 97°C | 02:00:00 | mit Messbecher |

>> Den Fond friere ich in große Eiswürfelbehälter ein, um sie dann, wenn ich sie benötige, aufzutauen. Mit einer Mehlschwitze ergibt es später eine super Soße.

> Guten Appetit